6 Portionen
Vorbereitungszeit: 12 Stunden
Garzeit: 1 Stunde und 30 min.
Zutaten:
- 1/2 kg Kichererbsen
- 1 EL Salz
- 2/3 Tasse Olivenöl
- 2 kleine Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
- einige Zilronenscheibchen
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht in gesalzenes, lauwarmes Wasser einweichen. Am Morgen Absieben und unter laufendes Wasser abspülen. In einen Topf mil soviel kaltem Wasser geben, dass sie bedeckt sind. Topf auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, sobald sie Kichererbsen zu kochen beginnen, mit einem Löffel den Schaum entfernen, der sich auf der Wasseroberfläche gibt. Olivenöl und die Zwiebeln ganz hinzufügen, zudecken und bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Wenn Sie möchten, können Sie einige gare Kichererbsen mit der Gabel zerdrücken und wieder hinein geben. Salzen und die Kichererbsen weitere 15 min. kochen lassen. Vom Herd nehmen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Mit Zitronenscheibchen garnieren und mit Oliven, verschiedenen eingelegten Gemüse und gepökeltem Fisch servieren.
Aus dem Buch:
Das Beste aus der griechischen Küche
Von Vefa Alexiadou
